¿Por qué lloramos con la cebolla? ¿Por qué nos hinchamos con las legumbres? ¿Cómo se hace el queso? ¿Por qué la masa del pan se agranda? Estas y muchas otras preguntas son las que responde Cocina lab, del doctor en Biología Alejandro Roth y la periodista científica Andrea Obaid, quienes nos explican de forma sencilla y divertida cómo la ciencia nos ayuda a entender los alimentos que consumimos a diario.
La influencia del fuego, del agua, de los sabores, de los ingredientes y las prepa raciones son algunas de las materias que los autores abordan a través de recetas simples y entretenidas, para que hasta el más inexperto cocinero pueda disfrutar
de un delicioso platillo y comprenda todos los procesos y cambios que implica su preparación.
Cocina Lab es un libro fundamental para los lectores de ciencia y para los aman tes de la cocina, un puente que logra conectar la historia universal y los descubrimientos en las distintas áreas del conocimiento.
ISBN: 978-956-408-433-6
Formato: 15 x 23 cm
Páginas: 172
Edición: Rústica.¡
